第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会在渝成功举办

2026年4月25日至26日，第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会在重庆世纪金源大饭店隆重举行。本次大会由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心、中国食品杂志社《食品科学》杂志等单位主办，重庆市农产品加工业技术创新联盟（以下简称“创新联盟”）、西南大学、重庆市农业科学院等单位共同主办。来自国内外的500余位食品科技领域顶尖专家、学者及企业家齐聚山城，围绕食品生物制造、新质蛋白技术、精准营养、食品加工高新技术等前沿议题展开深入研讨。

开幕式上，市食品及农产品加工产业高质量发展工作专班日常负责人、市委农业农村工委副书记陈勇出席并致辞。他指出，未来食品是食品工业发展的重要趋势和新增长点。当前，重庆正深入贯彻习近平总书记关于“大食物观”的重要论述，市委、市政府已将食品及农产品加工产业纳入全市“33618”现代制造业集群体系，并将生物制造纳入未来产业“6+3”体系一体打造。陈勇书记围绕“战略引领、科技赋能、生态共建”提出三点意见：一是立足大食物观，布局细胞培养肉、合成生物蛋白、精准营养功能食品等新赛道，致力于打造全国未来食品产业高地；二是强化科技引领，将2026年确定为全市“农业科技突破年”，支持顶尖机构与重庆本地高校院所、创新联合体及本土企业深度合作，合力突破“卡脖子”技术；三是深化开放合作，以“黄金十条”等政策大力支持创新，依托西部陆海新通道和中欧班列推动重庆食品走向世界，同时发挥“世界火锅之都”等消费场景优势，推动科技成果从实验室走向百姓餐桌。

在大会分会场报告中，由创新联盟推荐的两位专家分别作了精彩的主旨报告，充分展现了重庆市在食品科技领域的创新实力。重庆市畜牧科学院副研究员李磊在“食品生物制造”分会场作了题为《中国发酵火腿产业发展路径——以荣昌猪发酵火腿为例》的报告，以荣昌猪这一重庆特色品种为切入点，系统阐述了中国发酵火腿的产业现状、技术瓶颈及未来发展方向，为传统肉制品加工与现代生物技术的融合提供了新思路。

重庆师范大学生命科学学院副教授孙琦在“食品安全大数据与检测技术”分会场作了题为《纳米技术在真菌毒素防控与检测中的应用》的报告，结合团队最新研究成果，深入讲解了纳米材料在真菌毒素快速检测、防控及风险评估中的创新应用，为食品安全保障提供了高效、灵敏的新技术路径。两位专家的报告紧扣大会前沿议题，赢得了与会国内外专家的热烈讨论与高度评价，也彰显了创新联盟在推动重庆食品科技人才成长与成果产出方面的积极作用。

本次研讨会为食品科技与产业高质量发展搭建了高水平的国际交流平台，有力推动了产学研用深度融合，助力重庆加快打造具有全国影响力的未来食品产业高地。创新联盟将继续发挥平台优势，为重庆市食品及农产品加工产业高质量发展贡献更大力量。